Чем отличаются сюртук и кафтан?

Длинный, как пальто, двубортный пиджак, обычно приталенный. Сюртук появился в XVIII веке, в России — в первые десятилетия XIX века.
Кафта́н (др. -рус. кавтанъ, кофтанъ, тур. kaftan, араб. قفطان‎ [ko:ftan], перс. خفتان‎, по́волочень) — верхняя, преимущественно мужская одежда.

Термин появился в русских письменных источниках в XV веке. В XVI—XVII веках им обозначали мужскую комнатную и уличную одежду. Кафтан представлял собой распашную одежду свободного покроя или приталенную, застёгивавшуюся на пуговицы или завязывавшуюся на тесёмки. Длина была различна — длиннополый (до щиколоток) или короткий (до колен) — Полукафтан. Рукава делались длинными узкими или широкими, у бояр часто спускавшимися значительно ниже кисти, иногда с откидными рукавами. Кафтаны чаще всего делали без воротника со сравнительно глубокой выемкой ворота спереди, чтобы можно было увидеть вышиванку — украшенную вышивкой рубаху или нарядный зипун. Иногда к праздничным кафтанам сзади пристегивался плотный, богато украшенный воротник — козырь.