Зачем печки 3 заслонки? Точно знаю, что одна нужна для того чтобы закрывать дымоход, а 2 другие - ?

Нижняя это поддувало. Для тяги.

Дымоход может быть многоканальным..

короткий ход и длинный

Растопочная заслонка, летний ход, заслонка отвода дыма через хайло в русской топке...
Могут и другие быть, разбирайтесь с конкретной печкой, она подскажет своим поведением что для чего)))

Закрывает дымоход, когда всё прогорело, самая верхняя. Еще две на щите, их сначала выдвигают, чтобы легче затопить, затем задвигают по очереди, чтобы теплый воздух шел по дымоходам щита и нагревал его. У нас так.

1)Общая
2)Летнего хода (минуя обороты)
3)Зимнего хода.

фото

На печке летом, пожрать приготовить, что бы она вся не нагревалась, обычно так..

Фотку бы скинул.

Как правило большая заслонка основная,
две другие: одна заслонка (летний вариант) прямой ход в трубу и заодно работает как прогрев трубы (если долго не топили); вторая --перекрывает трубу полностью, т. е., открыли 2 сразу и минут через 10 одну закрыть полностью (тогда дым пойдет не напрямую в трубу, а через щиток и лежанку). Летнюю заслонку зимой вообще открывать нет смысла.

Подскажете зачем 3 вытяжки у печи одна летняя, вторая зимняя а 3 по средине зачем она закладенная ватой, для чего она?