Я хочу приготовить песочное печенье на сковороде, обязательно надо добавлять сметану в тесто?

На сковороде можно приготовить печенье и со сметаной. Попробуйте оба варианта, чтобы решить, какой из них вам больше по вкусу!

Продукты:

Пшеничная мука - 1,5 - 2 стакана;
1 ч. л. разрыхлителя или ½ ч. л. соды;
1/3 стакана сахара;
3 ст. л. масла растительного;
Желток яйца;
1/3 стакана сметаны (жирностью 20%);
Цукаты, изюм, орехи – по желанию.
Приготовление:

Смешайте муку с разрыхлителем.
Отдельно смешайте масло растительное со сметаной, желтком яйца и сахаром. Используйте миксер, чтобы хорошо перемешать ингредиенты. Добейтесь, чтобы сахар растворился.
В жидкость добавьте муку, не прекращая мешать. Должно получиться не прилипающее к рукам тесто.
Если желаете, добавьте в тесто мед, орехи, ванильный сахар или цукаты.
Заверните тесто в пленку и поместите в холодильник на 20 мин.
После охлаждения тесто поместите на присыпанную мукой доску. Раскатайте тесто "колбаской", нарежьте кусочками 2 см толщиной. Примните каждый кусочек.
Жарьте на чистой и сухой сковороде, можно использовать изделие с антипригарным покрытием. Нет необходимости жарить печенье в масле, поскольку оно уже содержится в тесте. Запекайте печенье с обеих сторон до золотистого оттенка. Каждая сторона жарится около 3 мин. Огонь должен быть минимальный.
Готовое печенье посыпается сахарной пудрой или измельченным шоколадом. Можно также украсить изделия взбитым белком или стружкой кокоса.

Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/vyipechka/pesochnoe-pechene-na-skovorode.html#ixzz4zGW9ODTL

Никогда не добавляла

Я на кефире делаю.