Как сварить говяжий бульон для больного?

Лук, морковь, картошка - это уже суп.

Вообще лучше куриный. Положить в бульон лук, морковь, сладкий перец, сельдерей, укроп, петрушку, лавровый лист. Готовый отвар процедить.

Для больного этим лучше варите куриный. А поначалу даже без соли. И пошлите подальше этого "врача" с его говяжьими бульонами при панкреатите

мясо порезать небольшими кусками, медленно варить, чтобы не мутнел, снимать жир, немного овощей по желанию

лук и морковь - целиком, потом выкинуть. дать воде закипеть, минут через 5 вытащить мясо, воду вылить, ополоснуть кастрюлю, промыть мясо кипятком, положить в кастрюлю, налить кипятка, и варить до готовности мяса на медленном огне посолить в конце чуть-чуть. если мясо или кость жирные - бульон остудить, и убрать весь жир. почему остудить - теплый жир никогда так тщательно не собрать, как с остуженного бульона.

Надо обязательно слить первые две воды, т. е. положили мясо в холодную воду, как закипитт, сливайте воду, аналогично поступайте со второй порцией воды, затем мясо промойте и уже варите до окончания готовности (пенки почти не будет). У вас получится диетический бульон

врача такого-на кол.
бульон из говядины при панкреатите???
вы угробить хотите человека что ли..
куриный бульон НЕ наваристый-из грудки без кожи-и из нормального деревенского цыпленка весом 1,4 кило не более.
и то слить первый бульон после 10 минут варки.
отварную телятину можно-немного... и лучше пюрировать..
говядину-ни в коем случае.
далее по диете-овощные не жирные супы, крупеники +отварная курица или паровая рыба и прочее что можно.
Еда вашего больного-стол 5 по Певзнеру http://www.fitnessera.ru/dieta-stol-nomer-5-perechen-produktov-kotorye-mozhno-i-nelzya-kushat.html
И поймите пожалуйста сейчас ГЛАВНОЕ -при панкреатите еда особо вкусной с точки зрения обычного человека быть не может. Она сейчас для больного-как лекарство. не более. не пытайтесь ее -еду-как то "овкусить")) больному сейчас надо просто дать отдых ЖКТ и поддерживать силы. ну и не помереть от обострения.
уж извините за прямоту-но это правда.
так что диета диета и сто раз диета.

лучше телятину прокрутить и сделать фрикадельки - с ними можно варить суп \\ так же фрикадельки можно делать из куриной грудки и из свежей нежирной рыбы \\\ овощи тереть на мелкой тёрке или помять вилкой варёные

Говяжий бульон можно, только правильно приготовленный. Варить исключительно из мякоти (без кости), удалив жир, если есть, сухожилия... Мясо закладывать в холодную воду, первичный бульон сливать обязательно (минут через 20 после закипания). Мясо промыть, снова залить холодной водой, добавить целую очищенную морковь, луковицу и варить до готовности мяса, на медленном огне. Картофель добавить можно!

Только говядина на кости и если можно то и посолить, больше ничего не надо в него

уложить кусок говядины в кстрюлю. налить воды в кастрюлю. посолить. чуть чуть поперчить и включить комфорку. варить долго. желательно более 2 часов. снимать пенку ложкой. после того как мясо отварица, вытащить мясо и процедить бульон. для этого понадобица ещё одна кастрюля донар такого же литража

Мясо варят без всего. Даже без соли. Снимать пену после закипания и варить на слабом огне. Говядину нужно взять без жира.

нужна ли соль для бульона в больницу