Доброе утро. Как пошагово правильно принять работника в 1С 8.3.?

Сильно долго писать. Гугл Вам в помощь. В нем найдете конкретные рекомендации с примерами.

там вкладка есть для приема.... заводите все данные и все... а табельный номер и прочее присваивает уже бухгалтер, нечего хитрого нет.

Если не знаете процедуру, либо найдите курсы обучения, либо самостоятельно.