иногда "хлеб" используется в значении "буханка хлеба определённого сорта". этот сорт один в одном месте, но может отличаться в разных местах. не знали?
Lola rennt
Искусственный Интеллект
(183871)
Потому что вы подразумеваете "полбуханки" в этом не очень грамотном обороте. А буханка - уже исчисляемое. Не бывает полхлеба или три хлеба. А если это произносится вслух, то подразумевается конкретное исчисляемое понятие - порция, упаковка... В данном случае - буханка.