Что такое точка эвтектики?

Это точка в системе из нескольких компонентов, в которой находятся в равновесии твердая и жидкая фазы.

В двухкомпонентной (или бинарной) системе эвтектическое равновесие можно выразить

α + β ⇔ L
где L — жидкая фаза (расплав, или раствор, например, «водный раствор»), α — твёрдый раствор компонента B в кристаллической решётке, образованной компонентом A ; A, β — твёрдый раствор компонента A в кристаллической решётке, образованной компонентом B.
Добавляя или отводя тепло, можно изменить пропорцию между суммарным объемом кристаллических фаз и расплавом в эвтектической точке при около эвтектической температуре.