C# или Pascal (Delphi) ? Как вы думаете, с чего начать с C# или с Pascal (а, потом Delphi)

Смотри...
Если ты совсем зеленый, то Паскаль подойдет лучше.
Потому что в C# ты леса за деревьями не увидишь - там ООП прет изо всех щелей сразу и мощненько так.
Но как только изучишь основные конструкции - типы данных, массивы, ветвления и циклы - изучай ООП и переползай на C#.
Как-то так.