Востребованы ли аналитики. статистики и прочие деятели, связанные с математикой.

Да, востребованны. Специалист информационно-аналитического отдела, такой отдел есть в любой организации среднего или крупного звена

Да, но очень высокая конкуренция на такие специальности. Будьте готовы держать в голове целые строки чисел, а считать устно в высшем темпе - обязательный навык... также уметь пользоваться Вордом, Экселем, вполне не сложно научиться.