подскажите, будет ли работать электронная подпись на компьютере на базе macOS (MacBook)?

Если вы имеете ввиду электронную подпись гражданина - то да, если электронную подпись ПО от Windows - то нет.

Возможность применения сертификата ключа проверки электронной подписи на той или иной операционной системе зависит от ряда факторов: типа применяемого Вами ключевого носителя и версии используемого средства электронной подписи (конкретного производителя); требований информационной системы (интернет-портала), в которой Вы работаете; корректности настройки крипто-провайдера и т. д.

Эти и другие вопросы Вы можете уточнить у производителя средств электронной подписи, с которыми Вы планируете работать. Так, Вы можете ознакомиться с вопросами применения электронной подписи на macOS на сайте российского производителя средств электронной подписи компании ООО «КРИПТО-ПРО».