Видео 1980x1080 нужно уменьшить до 640x640, но как это сделать без потери качества?

Получается несоответствие форматов. Первый это прямоугольник а второй- квадрат и прийдётся кадрировать либо кантузит видео

Без потери качества - в видеоредакторе выбрать квадрат 640х640 на видео 1980х1080 и сохранить это дело. Все, что выйдет за границы квадрата - пропадет.

ни как, уменьшение уже есть потеря . вариант один просматривать результат через мобилку

Ты хочешь преобразовать ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ кадр в КВАДРАТНЫЙ?
(Только не говори, что квадрат - частный случай прямоугольника).
Смотри, что при этом получается:
.

перевод с HD формата в SD -скалирование. При нем большая потеря качества неизбежна. Да и вообще и обрезать придется подгоняя под Ваш квадрат.
Ну если по простому на SD будет мыло.

- создай новый (пустой) проект 640x640 с параметрами видео, потом импортнуть в него ролик и подогнать масштаб.
- создать проект по импортируемому видео, изменить параметры проекта (кроп, настройки композиции)
* некоторые редакторы позволяют производить манипуляции в модуле вывода - кроп, ресайз...
Вообще тут вроде бы напрашивается решение подогнать под квадрат 1080 а потом делать ресайз при рендеринге, но я предпочитаю масштабировать в проекте т. к. при ресайзе мыла не избежать, тем более не понятно по каким алгоритмам делается интерполяция.

Ну кадрируйте, что мешает?
При экспорте выставляйте высокий битрэйт и всё.

Создаете секвенцию 640Х640. Импортируете свой файл, кидаете на таймлайн, центрируете (смещаете позицию), рендерите с исходным (или нужным) битрейтом.

без потери качества можно только вырезав квадрат 640х640 из видео 1920 (наверное 1920 а не 1980) х1080. Например в Adobe Premiere создав секвенцию 640х640 и поместя в нее исходное видео. Ну а там уже, подвигав, выбрать нужный кусок.