Подскажите какие документы по охране труда и пожарной безопасности должны быть в организации? Численность 16 человек.

Наймите специалиста. Он ответит.

Инструктаж по ТБ, планы эвакуации, журнал огнетушителей, сертификаты ПБ на что там у вас есть :пол, панели стеновые, эвакуационные выходы соответствующие стандарту, таблички светоотражающие, оборудованный гидрант если есть с указанием радиуса действия, ну вот это основное.

Найдите специалиста. Неужели вам людей не жалко? Понимаю, что родственников с ПТУ тоже надо пристроить. Но лучше бы их в отдел рекламы.

за каждой организацией закреплен инспектор и ТИ по охране труда. Советую позвонить ему. Они помогают и есть обучение у них обязательное для специалиста по охране труда. Там есть литература.

Обратитесь к специалистам, насчет пожарной безопасности можете вот к ним https://gorpozhservice.ru/catalog/razrabotka_razdela_proekta_meropriyatiya_po_obespecheniyu_pozharnoy_bezopasnosti/ обратиться, они не только вас проконсультируют, но и разработают для вашей организации проект по мероприятиям необходимым для обеспечения пожарной безопасности.

Мы не спецы

Должен быть план эвакуации, чтобы было всё расписано. Например у нас была заминка, не хватало огнетушителей, это выявили в ходе проверке, пришлось докупать ( Взяли вот такие https://www.unfire-shop.ru/ognetushiteli/poroshkovyye/op-4.html , особо не заморачивались ) Плюс ещё проверяется состояние проводки и электроприборов.

Даю ссылку на сайт фирмы, которая занимается разработкой документов по охране труда цотипи. рф. Позвоните им и закажите все нужные бумаги. Если есть необходимость, специалист выедете на ваш объект, чтобы на месте согласовать все нюансы и провести инструктажи с работниками.