Для чего капают физраствор перед операций?

раствор так и называется физиологический, т. е. наш организм - это физиология, и прокапывают его для стабилизации физиологии организма

Для разбавления крови. Во время операции кровь сгущается и начинает плохо бегать по сосудам. В результате, большая часть органов перестает получать кислород и начинает страдать от кислородного голодания. Вот, кровушку и разбавляют.
Если хирург мудрый, он еще и гепарин перед операцией пациенту жахнет, чтобы во время операции ДВС синдром (синдром дессименированного внутрисосудистого свертывания) не случился

Отдельно физиологический раствор используют с целью дезинтоксикации, регидратации, чаще всего как растворитель, как основу для внутривенного введения лекарственных средств. То есть если на флаконе написано: "Физ раствор" это не значит что там есть только он ))
Перед операцией... За неделю до операции? В этом случае физ раствор может содержать различные вещества для подготовки пациента к операции, в зависимости что необходимо больному. Это могут быть "седечные" препараты, средства для улучшения работы печени, для улучшения микроциркуляции, противовоспалительные препараты. Обычно система для внутривенного введения, приготавливается в процедурном кабинете.
Если непосредственно перед операцией так же для введения средств ведения наркоза.