Можно ли как то убрать эффект рыбьего глаза у экшн камер?

Можно. Но физику не обманешь - участок сферы развернуть на плоскость без искажений нельзя.

Поэтому результатом устранения рыбоглазия буде либо кадрирование (обрезка краёв кадра), либо искажение линейных пропорций объектов на снимке, причём чем ближе к краю кадра - тем сильнее. Фактически будет не устранение искажений, а замена одних искажений другими.