Покрытие гель-лак всегда очень быстро отслаивается, делала у разных мастеров, но проблема всегда одна. Из-за чего это?

Значит не подходит

Согласна, лучше тогда не делать, а то потом проблемы могут быть

Так значит эксплуатируешь пальцы

Причин может быть много ( может быть слоятся натуральные ногти, может быть какой либо збой в организме или просто не подходит такой метод покрытия)
Попробуйте укрепление гелем, акриловой пудрой или акрилом.

отторжение материала организмом.

Скорее всего либо свои ногти очень тонкие либо индивидуальная непереносимость организма.