Почему фотоны отражаются от поверхности, а нейтрино проходит насквозь.

Вдарь себя по башке, и спроси у Создателя.

За поглощение и отражение фотонов отвечает электромагнитное взаимодействие, за поглощение нейтрино слабое, а оно более чем на два десятка порядков слабее

Фотоны - такая же бессмыслица, как частицы звука, тепла или давления. Частица не может переносить волну. Волна всегда образуется совокупностью частиц.