Время ожидания стыковочного рейса в шенгенской зоне 8 часов. Можно ли выйти в город, имея шенгенскую визу?

Можно, но придется по новой проходить паспортный контроль, досмотр и т. п.
Смотрите сколько от аэропорта до города добираться.
Может оно того и не стоит.

Не только можно, но и нужно. За 8 часов в аэропорту Вы просто измучаетесь.

Да, с шенгенской визой можно выйти

Конечно можно. Если дальше вы летите не в страну Шенгенского соглашения, то просто при возвращении пройдете паспортный контроль. А если ваш следующий рейс в страну Шенгена, то и паспортный контроль проходить не будете.

8 часов днем или 8 часов ночью... Ваще то разница есть в смысле выхода из аэропорта... Пардон, конечно, но транспорт ночью нигде не работает.. И простоять на выход в город часа 2 ( к примеру, как в Ататюрке) - сомнительное удовольствие.. Аэропорты разные. И добирание до " посмотреть что то" весьма разнообразно в плане удобства в разное время суток.

От города зависит. Есть такие, где пробки в час-пик и часа 3 надо, чтоб из аэропорта до центра города доехать.
Изучите сначала вопрос доступности аэропорта. А то опоздаете потом на рейс и билет пропадет, в том числе и обратный, если вы по дороге "туда" гулять собрались.

Имея "мультик" - можно но помнить правило ровно через половину времени начать возвращаться. Лучше оставить в аэропорту пару часов

конечно можно