Белково-заварной крем горчит.

Выбрасывать.

рецепт добавьте.
Может, Вы ванилин бухнули или еще что-то?

Синтетический ванилин, если его много добавить, может горчить... Может в нем дело? Если, конечно, исключить несвежесть продуктов...

ну, а как ответить, если вы не написали, что добавили?

Белковый крем горчит если вы добавили много ванилина, переварили его или если неправильно добавили лимонную кислоту Лимонную кислоту нужно добавлять когда сироп уже сняли с огня и он перестал пузыриться