Сколько долго будет солнце превращается в красного гиганта по времени, поколение людей это заметит?

Очевидна некоторая путаница. Дался вам всем красный гигант...

Во-первых, на протяжении пяти миллиардов лет до стадии красного гиганта, будет происходить постепенное (примерно на 10% каждый миллиард лет) увеличение температуры фотосферы Солнца.

Получается, что ещё перед тем, как Солнце начнёт вспухать, превращаясь в красный гигант, температура нашей звезды увеличится на 50%. Совершенно очевидно, что задолго до этого зона обитаемости в нашей системе сместится далеко за орбиту Земли.

Проще говоря, жизнь на Земле станет абсолютно невыносимой в течение ближайшего миллиарда лет, притом что солнцу до стадии красного гиганта будет ещё очень даже далеко. По современным оценкам, из-за разогрева нашего светила (а так же и по причине текущей диссипации атмосферы) океаны, например, испарятся приблизительно уже через 1,1 миллиарда лет.

Вот почему человечество - если в той или иной биоформе оно сохранится и сможет не только не утерять нынешнюю цивилизацию, но и преумножить сегодняшние знания, умения, технологии и возможности - вынуждено будет перебраться на "резервные площадки" задолго до того, как солнце начнёт превращаться в красного гиганта.

Во-вторых, сама стадия превращения нашей звезды в красного гиганта занимает сотни тысяч лет. Это процесс не взрывной и - по человеческим меркам - небыстрый. Так что если человечество к тому времени сумеет расселиться по альтернативным мирам нашей системы (или - как знать? даже других систем), оно сможет наблюдать за этим процессом в течение многих поколений.

В-третьих, стадия красного гиганта, имеющая место быть вплоть ДО сброса внешней оболочки, занимает примерно сто миллионов лет.
Так что опять-таки есть возможность наблюдать за этой фазой эволюции Солнца из комфортного далека.

В-четвертых, вспышки нашего солнца по образу новой (или тем более сверхновой) звезды в любом случае не ожидается ни на какой стадии эволюции Солнца.
Просто при окончательном выгорании ядерного топлива в ядре, оболочка красного гиганта будет сброшена и, постепенно истончаясь, покинет систему, образовав вокруг неё со временем планетарную туманность.
В центре которой останется остывать маленький плотный белый карлик.