Почему Adobe Premiere Pro не читает mkv? Если ли какой то способ засунуть mkv в проджект адоба?

это матрешка, контейнер, ее нужно разобрать сначала

последние версии (CC2018 и CC2019) вроде читают. Но полноценного редактирования все равно не получится.
по хорошему надо его разобрать (скажем при помощи MKV Tool) на потоки, видео - в .mp4, аудио - лучше в wav а потом все это импортнуть в Премьер

Матрешка какой то левый нелицензионный контейнер, поэтому никакая мало мальски серъезная монтажка его не признает.