Чем хачапури по-аджарски отличается от хачапури по-менгрельски?

Один с яйцом по середине, другой нет

В хачапури по-аджарски делают бортики и разбивают яйцо

Такое количество вопросов,
что я не понимаю, как ваши близкие и родные успевают всё это съесть :-)

Наличием кильки.

ТАм вообще у каждой хозяйки свой рецепт

Прежде всего, я тебе-ж вчера писала, аджарские открытый лодочкой и с яйцом в нем, начинкой тоже, т. е. составом. В аджарских: используется имеретинский сыр (мягкий коровий сыр, выдержанный в рассоле), сливочное масло и яйца. В мегрельских-они закрытые пироги: начинкой является сыр сулугуни, сливочное масло и мелко нарезанные ароматные травы (укроп, кинза, петрушка). При отсутствии сулугуни можно использовать брынзу или имеретинский сыр.