В 4-м предложении придаточную часть (КОТОРОМУ В ТО ВРЕМЯ БЫЛО ШЕСТНАДЦАТЬ ЛЕТ) нельзя заменить причастным оборотом.
В остальных можно:
1) В ХVII веке в эпоху барокко родилась музыка, которую сейчас называют классической. – В ХVII веке в эпоху барокко родилась музыка, сейчас называемая классической.
2) Длинная плотина, которая обсажена серебристыми тополями, замыкает каскад прудов. – Длинная плотина, обсаженная серебристыми тополями, замыкает каскад прудов.
3) Первым этапом образования осадочных пород является выветривание горных пород, которое всегда сопровождается процессами их растворения. – Первым этапом образования осадочных пород является выветривание горных пород, всегда сопровождаемое процессами их растворения.
P.S. Печатайте предложения, если хотите получать ответы.