При поиске модели обговаривают что именно будут делать (какой вид маникюра). Устраивает - идешь, не устраивает - сидишь дома. Выбора нет. Потому модели и бесплатно маникюр обходится или за небольшую цену.
Нет. Модель приглашается, по сути, для практической отработки теоретических знаний мастера. Если хотите, чтобы все было по вашему желанию - в салоне любой каприз за ваши деньги.