"Из речного окуня самая отл. уха... правда мало кто знает, как правильно его чистить)"

его надо полить горячей водой и чистить рыбочисткой

Его можно не чистить, распотрошить, удалить жабры и отварить в марле, после чего удалить из ухи . ,а вареный он чистится легко, луска удаляется вместе с кожей .

если мелкий, то лучше и правда варить в сетке (марле) в несколько сложений, как написал предыдущий комментатор. Если более-менее размером, то обдать кипятком, как написала Вера, тогда просто ножом можно очистить

Я даже мелкого всегда чищу. Да, занятие не самое приятное и быстрое. Но иначе не могу. Беру нож с тонким лезвием и мелкими зубчиками - так называемый, овощной нож, и очищаю чешую круговыми движениями. Потом потрошу, промываю и высушиваю бумажным полотенцем. Готово. Хоть жарить, хоть на уху

Ошпаривала-чуть легче чистится, но все-равно, муторно.. Делала надрезы и снимала шкуру вместе с чешуей. Без шкурки-не то. Голая рыба) Вывод один-или не чистить вообще, готовить с чешуей, или "не привозите мне его на фиг". Что я и сказала своему мужу) Щучку, карасиков возит-это я люблю.

его не то не чистит когда варит уху, это для рыбного супа его чистят ...

Окунь очень хорош в жареном виде. Ради вкуса можно и почистить.

Секрет ухи из окуня в том, что его не чистят.

Кипятком обдать и все дела...

Надо первым делом, удалить спинной плавник.

лучшая уха из ерша

ДЛя ухи только потрошат ПОтом бульен через марлю