Как на вин 7 / 8 / 8.1 заставить работать динамические массивы в Excel?

Обновляться.
Причём, учтите, динамические массивы — функции Office 365, который распространяется по подписке. Обычные пакеты Office 2019 подобных функций не имеют (по крайней мере пока не имеют. Однако, согласно новой политике от M$, если их и введут в Office 2019, всем пользователям обычных, не подписочных, версий, понадобится купить весь офисный пакет заново).

С другой стороны, Office 365 обновляется до 2019-х версий только на Windows 10, на других платформах остаются 2016-м. По-идее, достаточно приобрести подписку на Office 365 и переустановить программы, оставаясь на Windows 7, и всё заработает.

Но… Мало ли как оно. Лучше, всётаки, уточнить перед покупкой.

А, без покупки, вообще хз. Ломаных версий 365 офиса вроде как и нет, все, кому нужен пакет именно от MS, обычные, не подписочные, версии 2016/2019 офиса ломают.