Почему в школьной программе по литературе так мало иностранных авторов?

Потому что это прежде всего учебник РУССКОЙ литературы. Для каждого класса в программе есть и произведения зарубежной литературы.
К примеру 5 класс
Дефо "Робинзон Крузо». Легенды и мифы Древней Греции. Марк Твен «Приключения Тома Сойера». Редьярд Киплинг «Кошка, которая гуляла сама по себе». Джани Родари «Сказки по телефону», «Говорящий сверток» и другие. Джон Роналд Руэл Толкин «Хоббит или туда и обратно». Оскар Уальд «Роза и соловей». Вильгельм Гауф «Карлик Нос». Сказки Ганса Христиана Андерсена
6 класс
Артур Конан Дойл «Горбун». Александр Дюма «Три мушкетера». Рэй Дуглас Бредбери «Третья экспедиция». О. Генри «Вождь краснокожих». Джеймс Фенимор Купер «Следопыт», «Последний из могикан». Астрид Линдгрен «Приключения Калле Блюмквиста». Джек Лондон, рассказы. Майн Рид «Всадник без головы». Эдгар По «Овальный портрет». Эрнест Сетон-Томпсон, рассказы. Марк Твен «Приключения Гекльберри Финна»
7 класс
Рэй Дуглас Бредбери «Все лето в один день», «Каникулы», «Зеленое утро» и прочее. Джек Лондон «На берегах Сокраменто», «Белый клык». Марк Твен «История с приведением». Герберт Уеллс «Война миров», «Человек-невидимка», «Пища богов». Эдгар По, рассказы и повести.
8 класс
Эмброз Бирс «Человек и змея». Виктор Гюго «93-й год», «Человек, который смеется», «Отверженные». Томас Гарди «Роковая ошибка церковных музыкантов». Джером К. Джером «Миссис Корнер расплачивается». Джек Лондон «Под палубным тентом» (предлагается к прочтению роман «Сердца трех»). Эдгар По «Очки». Роберт Стивенсон «Владете ль Баллантре». Герберт Уеллс «Война миров», «Человек-невидимка», «Пища богов»
9 класс
Уильям Шекспир, Сонеты. Жан Батист Мольер «Мещанин во дворянстве». Ричард Бах «Чайка по имени Джонатан Ливинстон».
10 класс
Оскар Уальд «Портрет Дориана Грея». Бернард Шоу «Дом, где разбиваются сердца».

Меня возмущает другой факт: тотальный непрофессионализм составителей авторских программ. Ну НЕЛЬЗЯ долбать Карамазовыми в 6-м классе придурков, которые просят в 2-х словах рассказать содержание "Капитанской дочки".

Потому что после окончания школы, в основном, читают книги иностранных авторов.

Всё включить в программу невозможно. Вам никто не запрещает читать книги иностранных авторов, даже в оригинале.

А в иностранных странах много русской литературы?

У нас вообще не было