Можно ли прокладывать витую пару под землёй? Или как защитить кабель?

пластиковые трубы

Провода под землей вообще нежелательно прокладывать. Лучше над.
Защитить провода под землей чем-либо сложно... все равно подвергнутся влиянию осадков и. т. д.

Открой снип и увидешь. Там давно все описано

Бери трубу ПНД и в него кабель запихивай.

>>100м кабель

прежде чем закапывать деньги просто так, лучше почитать про стандарты витой пары.

Максимальная длина витой пары
"Витая пара имеет свою максимальную длину, при которой хорошо подается сигнал и она составляет не более 100 метров между усилителем сигнала, то есть конечным устройством и точкой доступа. Максимальная длина определяется в связи с одним свойством слаботочного кабеля, передающего электричество. Дело в том, что только на расстоянии не более 100 метров витая пара может обеспечивать сигнал без ощутимых перебоев. Еще один момент, во избежание потери некоторой части сигнала и появлении помех сигнала, следует помнить о том, что витую пару не рекомендуется прокладывать вблизи силовых кабелей. При параллельной прокладке минимальное расстояние между витой парой и силовым кабелем должна составлять не меньше 12,5 сантиметров. При отсутствии возможности прокладки кабеля на необходимом расстоянии, можно воспользоваться экранированным вариантом витой пары например кабеля FTP."

Может, есть возможность оптику пробросить?