Вопрос по приготовлению плова.
Навеяно моим предыдущим вопросом про желтую морковь ))
Итак, если я правильно поняла, именно желтая морковь для плова лучше, т. к. она менее сладкая. Ок. Приготовлю с ней.
Вопрос, какой все-таки самый правильный рис? Длиннозерный? Но не пропаренный, так?
и еще вдогонку: когда уже все готово, нужно перемешать?
(я знаю, знаю, что надо все содержимое "казана" вывалить на большое блюдо.
Но нет, я оставлю все в кастрюле)
Вообще то в Узбекистане в плов кладут белую морковь. что бы не дала цвет и сладость. Рис басмати не годится для настоящего плова, он не живой, перепаренный. Рис лучше выбрать тот который варится не меньше 40 мин. И подача, если не хотите выкладывать весь плов в блюдо, то оставьте и не перемешивайте в кастрюле. Но в тарелку сначала выложите рис а потом сверху овощи и мясо со дна достаньте и будут у вас слои не тронутые.
А что значит вываливать?... приготовьте правильный рассыпчатый плов.. плов.... а уже готовый можно перемешать.... (а потом и вываливать на блюдо можно...)
1-морковь любая подойдет, 2-рис надо выбирать твердых сортов он желтоватый и как бы стеклянный слегка просвечивает, мягкий снежно белый рис это в основном для каши и суши 3-вываливают плов обычно сразу на большое блюдо в том случае, если его предполагается сразу сьесть то есть для большого кол-ва людей, если приготовили большой казан, но рассчитываете его не сразу весь сьесть, то вполне допустимо после приготовления выдержав плов минут 10-15 под плотно закрытой крышкой перемешать его осторожно шумовкой перед едой
морковь лучше оранжевая, она более сочная, перемешать не надо.
Морковь хороша любая, более годен для плова длиннозерновой рис, например, басмати... Перемешивать в кастрюле - этот вариант более пригоден для семейного стола, если же вы хотите варить для гостевого стола, то более эффектно смотрится плов, перевернутый на блюдо... Можно аккуратно шумовкой вначале выложить рис на блюдо, а потом сверху плова выложить мясо... По краям блюдо обложить свежими овощами...