Как называется эта текстура или кисть из манги?

Это называется скринтон. Его используют для покрытия тоном определенные участки рисунка при создании манги (ну или арта в стилистике манги). Обычно покупается в японских магазинах канцелярии, потом вырезается и аккуратно наклеивается (их кстати бывает огромное множество от квадратиков до причудливых узоров). Но то при традиционном создании манги. Если же речь идет о диджитал рисовании, то лучшая программа которая имеет массу скринтонов и возможности их создавать самому называется Manga Studio EX v.5 (Clip Studio). Про SAI увы не знаю. Также советую присмотреться к программам MediBang и Jump Paint в них тоже можно накладывать скринтоны.

Варианты применения.