Как делать жарить яичницу с глазками?

Question

Чтобы желтки сухие были. Слышал что нужно не на горячую плиту яица разбивать. У меня всё равно белок быстрее жарится, так как он растёкшийся, а желток цельный. В итоге белок пережаренный, а желток чуток сырой. Если накрываю крышкой, то вообще ерунда выходит, белок покрывает желток.
Автоматический выбрался раздел "Юмор", видимо настолько смешон мой вопрос. Но всё же)))

svetlanka_4351 · Accepted Answer

Я не совсем понимаю что такое СУХИЕ желтки)))
есть глазунья, как ее из свежих яиц можно приготовить чтобы желтки были сухими?
разболтайе вилкой в сковородке, другого способа не вижу

user_1708733 · Answer

жарь под крышкой и будут тебе сухие желтки, мой сын так всегда делает

larisa_10337 · Answer

Выбить яйца на разогретую сковороду 
Отделить вилкой белок от желтка чуть дальше- аккуратно снять -
Не дотрагиваясь до желтка, чтобы он не растекся
Закрыть крышку и сделать средний огонь

aleks_mo_3 · Answer

просто надо пожарить и дать ей остыть 3 минуты. желтки подсохнут

aleksei_n_270 · Answer

Яшница глазунья:
Ставим сковороду на плиту, сильно её разогреваем, кладём на неё яйца, а глаза сами от боли выпадут.

user_9053367 · Answer

Яйца на плиту разбивать не надо) Вообщем пока желток жидкий, выключить газ и пусть постоит пару минут в сковородке, вот и будет "сухой желток",ну это если яйцо не расплылось...
Надеюсь я правильно поняла вопрос?)

andro_luporez · Answer

1) Надо уметь накрывать крышкой. 
2) Надо жарить на слабом огне.

nina_ponomareva_81 · Answer

Секрет поваров: чтобы белок не пережаривался, надо долить на сковородку немного воды ( столовую ложку или чуть больше). Закрывать крышкой не надо. Жарить на среднем огне. И чтобы яйца посолились равномерно, надо соль добавить на сковородку, в масло,.

gekata_74 · Answer

Крышкой сверху сковороду накрой, он будет сухим.

olga_35853 · Answer

Бить скорлупу аккуратно

wasabi_4 · Answer

Странно, обычно хотят добиться твердого белка и цельного, но жидкого желтка) В чем прикол твердых, да еще и сухих желтков, мне не понять. Ну да ладно, дело вкуса. 
Советую, после того, как приготовили обычную глазунью, перенести ее на тарелку и отправить на пару минут в микроволновку. Гарантирую-получите твердый желток.

zlaia_feia_54 · Answer

"не на горячую плиту яица разбивать" - наверно, из-за этого в юмор определило, ибо на сковороду яйца выливают, а не на плиту.
А пробовал разделять белки и желтки? Можно сначала до полуготовности довести желтки, а потом влить белки и дожарить.
А я вилочкой аккуратно слой белка убираю, тогда желток без белковой кожуры получается.

user_176954810 · Answer

на очень маленьком огне, разогрел сковороду, положил масло и сразу прикрутил и выливаешь яйца, когда белок начнет прихватываться, накрыть крышкой. Еще сковорода должна быть см 16, если на 2 яйца

user_278548811 · Answer

При приготовлении глазуньи яйца жарят на сковороде с обеих сторон, чтобы верхний слой желтка зажарился, но внутри оставался жидким и нежным. [1] Научиться жарить яичницу-глазунью легко и просто! Все, что вам для этого нужно, — сковорода, лопаточка, немного сливочного масла и несколько яиц. Если вы боитесь сломать желтки, яичницу можно и не переворачивать.