При каких условиях поваренная соль реагирует с водой?

Большая температура

Если вода жидкая, то и реагирует (реакция диссоциации).

Выше 600 С наблюдается небольшой гидролиз хлорида натрия перегретым паром на хлороводород и гидроксид натрия.

Умеренно растворяется в воде, растворимость мало зависит от температуры: растворимость NaCl (в граммах на 100 г воды) равна 35,9 при +21 °C и 38,1 при +80 °C.