Физиология питания. Технология. Ответьте на вопросы пожалуйста.

1. Выберите один правильный ответ
Основной обмен – это энергия, которая расходуется на
а) рост и дыхание
б) физическую работу
в) работу внутренних органов и теплообмен
г) работу внутренних органов, теплообмен и физическую работу
2. Выберите один Неправильный ответ
С целью сохранения витамина С при кулинарной обработке овощи и плоды
а) следует варить в небольшом количестве воды или бульона
б) варить нужно при закрытой крышке, равномерном кипении, не допуская переваривания
в) следует чаще варить на пару
3. Выберите один правильный ответ
Какие признаки говорят о порче свежего мяса?
а) изменение цвета
б) появление слизи
в) изменение запаха
г) появление липкой поверхности
4. Выберите один правильный ответ
Оптимальная температура хранения замороженного мяса
а). -10…-12°С
б) -12…-15°С
в) -15…-17°С
г) -17…-20°С