Можно ли и если да то как найти человека с которым ты играл в gta 5 online?

Если только через ip адрес. Но и то не факт. Он может быть зарегистрирован в другом месте. А вообще может быть, что его ip регулярно меняется

найти в игре или в реале? в игре создаешь дело пригласить по прошлому и там люди с которыми ты играл последний раз

Можно найти игроков по прошлым делам. Создаем любое новое дело и во вкладке пригласить игроков ищем "пригласить с прошлого дела/ограбления". Через кнопку капслок выходим на аккаунт чела.