Какой фарш брать для тефтелей?

Лучше берите мясо + мясорубка, фарша лучше не купите)

Говядина, можно в сухарях, соус, какой нравится.

фарш из магазина?
мда.. любите кошатинку,
тогда заливайте сметаной

Помидоры и сметана раньше считались несовместимыми продуктами и вызывало такое сочетание как минимум понос.. а теперь и люди другие и помидоры и сметана..))

попросите перекрутить говядину со свининой 60/40 или 50/50, панировать мукой не обязательно, но даст более румяную корочку. Соус предпочитаю сметана с томатом и мукой (сметану с мукой перемешать и + небольшое количество холодной воды, томат и соль, добавлять все в конце, чтоб сметана не свернулась), тушить под крышкой

говядину со свининой 50/50,томатпасту не надо

1) Свинина+говядина, курица, индейка
2) Панировать не нужно
3) Можно и просто томатный соус сделать, можно и со сметаной. Я пассерую лук с морковью, смешиваю с соусом, затем заливаю тефтельки и тушу всё вместе.

Вкуснее свинина говядина, обвалять в муке, быстро обжарить, залить соусом и в духовку...