Почему после жарки котлеты ещё надо тушить?

зачем?

Так вкусней.

чтоб стали сочнее и мягче

Чтобы они доготовились и небыли сырыми внутри

????зачем

Не тушить а душить
пока ,,жаба,, этого не сделала)

Из-за предположения, что они не прожарились. Выход: делать шницели.

из соображений противопожарной безопасности

Кому надо ?

Вовсе не надо. Но после тушения станут мягче. Зависит от того, что в составе.

Не надо, по желанию

Котлеты после жарки тушить не обязательно. Просто есть несколько способов готовить котлеты. Я жарю с одной стороны до румяной корочки, потом переворачиваю, слегка румяню и, уменьшив огонь, довожу до готовности под крышкой. Подливу готовлю отдельно. Можно котлеты обжарить на сковороде, потом довести до готовности в духовке. И всегда котлеты получаются нежные, сочные, вкусные. Ну и состав фарша конечно свою роль играет.

когда котлеты с обоих боков поджарили - они внутри розовые, недожаренные остаются, поэтому их под крышкой с водичкой или в духовке нужно доготовить. Это из-за свиного фарша - если его недожарить, то можно глистов получить

Я жарю по 10 минут с каждой стороны - на среднем огне) Все путем.

мне не надо

Если обжарка идет на сильном огне, то поверхность «сгорает» быстрее чем пропекается в центре. Поэтому я так делаю иногда, обжариваю чтобы держалось кучкой и сразу укладываю тушить по сути сырые котлеты..

Такая комбинированная термообработка также уменьшает время на прыжки вокруг печки. Когда поставил тушить уже не требуется контроль, можно забыть на время. В обратном порядке тоже можно делать, например отвариваем картофель и в печь для подрумянить. Или отварить макароны и затем обжарить, или собрать кости от запеченой курицы, обжарить и сварить бульон))

у всех свои рецепты и способы приготовления, я не тушу

Кто сказал такую глупость?

нагар с котлет уходит