Есть ли доказательства существования огнедышащих и прочих драконов, которые описаны во всяких там житиях святых?

Сергей Михайлов, В житиях Георгия нет упоминания о драконах. Исследователи отмечают, что змееборческая драма известна с древнейших исторических времен (например, шумеро-аккадский Мардук, ведийский Индра) и восходит к дохристианским культам.