Можно ли продавать в Instagram Кольца из бисера недорого Если тебе 12 ?

Ну, да наверное. Там же нет возрастных ограничений.

Можно конечно.
Другое дело чтобы стоимость доставки была ниже стоимости кольца, если продаёте не по месту жительства.
Может быть опасно, если будут плохие дяди вам попадаться, а отправка почтой обычно лет с 16.

Вопрос как вы будете принимать оплату за свои кольца и делать возврат средств при отказе от товара.

Можно, это не запрещено законом. Вопрос в другом. Это уже предпринимательская деятельность ( постоянные продажи ). Поэтому необходима регистрация в ФНС. Даже единоразовые продажи облагаются налогом 13% НДФЛ.