Какую столешницу выбрать для кухонного острова?

Чугунную

а где варианты?

Не экономьте, наиболее качественную.

Мне очень нравятся круглые из камня.

Искусственный камень. А форма- это уже на Ваш вкус.

Вот вам ссылка на видео https://m.my.mail.ru/list/zoloto-87/video/_myvideo/1910.html
Там вы найдёте ответ на свой вопрос.
Видео называется краштест кухонных столешниц

Какая понравится, по деньгам.

Ту же, что и на остальных кухонных поверхностях. Иначе это будет странно смотреться.

А остров какой ширины? Это отдельный стол или прям с раковиной или плитой и вытяжкой? Поподробнее. Чем подробнее опишите своё видение, тем точнее будут ответы

Кварцевый агломерат супер

Учитывайте свои возможности, какая вам больше нравится. Я бы посоветовала из натурального или искусственного камня, из кварца, к примеру такую [ссылка заблокирована по решению администрации проекта] и прослужит дольше и выглядит лучше.