На Яндексе мелькают всякие видео ролики.. и вот там в одном мужчина готовит мясо в "афганском казане".Вопрос: Как снимают

..пенку с варящегося мяса в подобных кастрюлях? Такие высокотемпературные казаны, скороварки.. как в них снимают эту пенку то? Кто варил или пользовался скороварками, вам вопрос)
Она же там как то плотно завинчивается (крышка в смысле), открыть раньше времени-потерять пар, температуру или как?

А то я все присматривалась к подобному девайсу, а про пенку только сейчас подумала вот)