Для чего некоторые люди выбирают Linux вместо windows?

Если сравнивать с Windows 10, то сравнивать лучше не все ОС на базе ядра Linux, а каждый конкретный отдельно взятый дистрибутив. Я использую Pop!_OS, поэтому и сравнивать буду с ним:
1. Гораздо более быстрая работа всего, что касается жёсткого диска. Компьютер быстрее включается и ГОРАЗДО быстрее выключается. Программы тоже стартуют несколько быстрее. В системе нет непонятных system.exe, svchost.exe, 0.dat и прочих "средств устранения неисправностей", которые временами просто парализуют работу в W10
2. Гораздо более удобный способ установки и обновления программ. Никаких поисков по интернету, большинство программ устанавливается из Pop!_Shop. И обновляются они тоже все разом через него. Это очень похоже на то, как происходит установка и обновление программ в смартфонах. И на практике это ощущается гораздо круче, чем выглядит на словах. Огромное удовольствие не видеть раздражающие "Новая версия драйверов готова к установке!", "Доступна новая версия Firefox", "Перезапустите Viber, чтобы установить новую версию". В Pop!_OS не каждая отдельная программа сообщает о готовности своего обновления, а Pop!_Shop сам сообщает разом обо всех доступных обновлениях программ. И устанавливает их тоже разом.
3. Пользовательский интерфейс GNOME мне кажется гораздо более удобным, чем интерфейс W10. У него эффективнее организовано переключение между рабочими столами, тогда как в W10 просто нет нормальной возможности переключать окна сразу группами, можно переключать только по одному. При этом, если мне в какой-то момент GNOME перестанет нравится, я всегда смогу установить любое другое окружение рабочего стола. Мне есть из чего выбрать, мой интерфейс будет таким, каким решу я, а не таким, каким решат разработчики ОС. И пример Windows 8 очень наглядно показывает насколько важным бывает возможность такого выбора: огромное количество людей отказались от W8 только из-за непривычного плиточного интерфейса. А будь у них возможность установить другой интерфейс, они бы пользовались и радовались.
4. В Pop!_OS нет принудительных обновлений. Я раньше использовала версию 20.04 LTS. Когда выходили более свежие 20.10 и 21.04, мне, разумеется, всплывало уведомление "Доступна новая версия ОС". Но, в отличии от W10, у меня была кнопка "Я знаю, спасибо, обновляться не буду, больше не предлагай". И уведомления больше не всплывали. Хотя возможность обновиться по-прежнему была, и кнопка обновления ждала своего часа в меню настроек.
5. Ну и пресловутая телеметрия, которая в современных коммерческих продуктах вышла за все возможные разумные пределы. Нет ничего плохого в том, что разработчики ПО интересуются конфигураций твоего ПК или страной твоего проживания - это действительно может им пригодится для работы на программой. Но когда Windows просто без ведома пользователя делает скриншоты и отправляет на свои сервера - это уже перебор. А если это ещё и нельзя отключить - совсем плохо. В Pop!_OS по умолчанию включен сбор технической информации, но выключается нажатием одной кнопки. И после этого статистика ДЕЙСТВИТЕЛЬНО перестаёт отправляться.

Это завит от используемого софта.