Ресторан. Подача соусов/сметанв и тп в оболочке

Добрый день, недавно увидел видео в тикток, но случайно обновил экран, хотелось бы узнать, как в ресторанах делают соуса и сметану в "оболочке, которую модно положить на тарелку, и при проколе такой " Оболочки" Соус будет вытекать через отверстие. Прошу прощение за такой поверхностный текст, я не силен в данной теме и этот способ нужен немного для другого. Помню еще, что полужидкие соуса и сметану помещали в какой-то раствор, который и создавал данную оболочку.
Спасибо