Сколько воды залить в рис для плова, чтоб был рассыпчатый рис?

Question

user_5614280 · Accepted Answer

Зависит от сорта риса

svetlana_36398 · Answer

стакан риса и 2 воды

olga_35853 · Answer

Рис должен быть пропареный

aleks_mo_3 · Answer

на 2 пальца кипятка

igor_zdanovich_2 · Answer

Я с детства обучен на один стакан риса 3 стакана воды.
Сыпать ТОЛЬКО в кипящую воду!!!
Чуть чуть подсоленную.
Есть другой вариант. 1 к 2, если добавить масло.
Варить на очень слабом огне.

omega_o_1 · Answer

Как уже сказали воды на два пальца выше риса (но в случае необходимости можно потом добавить по ножику на внутренний край Казана (не нарушая горку риса) ещё кипятка если мало.), но помимо и даже в первую очередь важную роль играет сорт риса.
Круглый
Именно испанский рис, который еще называют Валенсия – является идеальным круглым. Внешне он очень привлекательный – маленький по размеру, овальный, жемчужно-белый, однородный. Но, его лучше использовать для тех видов плова, где можно допустить среднюю вязкость консистенции.
Особенности:
При варке 1 стакана риса требует от 2 до 3 стаканов воды. Соответственно, вязкость будет низкой или средней.
Готовить необходимо не более 20 минут. Так будет достигнута лучшая консистенция.
Длиннозерный
К такому типу длиннозерного риса можно отнести те, которые имеют следующие названия – Жасмин, пропаренный длинный, коричневый, Басмати, Индийский, бурый. Фактически, эта характеристика больше относится к форме риса, чем к сорту. Но, у них у всех есть одна отличительная особенность – после приготовления он получается более рассыпчатым, в сравнении с тем, у кого зерна имеют округлую форму.
Особенности:
Имеет меньшее количество крахмала, за счет чего результат плова получается рассыпчатым.
Жасмин и Басмати обладают ярко выраженным вкусом и запахом. Плов с ними получается оригинальным по вкусу.
Варить необходимо длинные зерна 15-20 минут, но следить за тем, чтобы они не были передержаны на огне. Сколько держать – по верхней или нижней границе указанного интервала, зависит от того, более плотный или мягкий предпочтителен рис.
Золотистый
Данный вид является результатом модификации. Называется он так из-за своего цвета. Выращивают специально для тех регионов, где наблюдается острая нехватка продуктов, обогащенных витамином А. Золотистый сорт имеет оригинальный внешний вид – его зерна ярко-желтого или светло-оранжевого цвета. По форме они удлиненные.
Бальдо
Это среднезерный рис вытянутой овальной формы. По цвету может несколько отличаться, в зависимости от разновидности. Классический Бальдо – это прозрачные зерна бело-молочного оттенка.
Особенности:
Не разваривается, поэтому идет для плова.
Получен от сорта Arborio, поэтому максимально схож с ним по вкусу и консистенции. И в рецептах плова проявляет себя также.
Лично я для плова всегда использую Басмати.

vas_is_das_1 · Answer

На толщину двух пальцев-указат и большого