Почему начинает тошнить от жирной пищи?

Это может быть следствием ферментативной недостаточности, когда поджелудочная по каким-либо причинам не может выделить в достаточном количестве нужных ферментов для переваривания той или иной пищи, в твоём случае жирной, которая сама по себе является тяжело перевариваемой. Возможно эта проблема появилась в следствии развития панкреатита.

Можешь провести эксперимент - съешь что-нибудь жирное и во время еды выпей, скажем, таблеточку ферментативного препарата "Креон-10000" или "Фестал", если дело в ферментативной недостаточности, то последствий в виде тошноты при приёме таблетки с ферментами не будет.

Также проблемы могут быть в желчном пузыре. Желчь также участвует в переваривании пищи, а если имеются проблемы, в виде перегиба желчного, то желчь не будет в достаточном количестве поступать в желудок во время приёма пищи, соответственно переваривание тяжёлой пищи будет затруднено и, как следствие, начнутся проявления в виде тошноты, тяжести, вздутия, нарушения стула.

Если есть желание докопаться до истины, если тебя это действительно беспокоит, то тебе нужно записаться на приём к гастроэнтерологу и пройти обследование. Обследование должно включать абдоминальное УЗИ и ФГДС, чтобы проверить состояние твоих органов пищеварения.