Термопотери при копчени .
Какая норма термопотерь при копчении продукта ? Я коптил свиную грудинку , с 21 кг потерял 2, 6
По дате
По Рейтингу
При термической обработке обычно теряется до30% от веса продуктов.
Так что у Вас видно засолка была в рассоле.
Больше по теме