Термопотери при копчени.
Какая норма термопотерь при копчении продукта ? Я коптил свиную грудинку , с 21 кг потерял 2,6 кг..Это нормально ?
По дате
По Рейтингу
Вода испарилась. У вас в норме.
Вполне нормально.
усушка до 30 %
Термопотеря это потеря температуры. А продукт после приготовления всегда меньше весит.
Больше по теме