Хочу сделать кухонный остров Подскажите какой материал лучше использовать для этих целей?

В смысле, «хочу сделать»? Своими руками, что ли или интересуетесь, как выбирать материал кухонной мебели?

В первом случае, скорее всего, ничего не получится. Во-первых, для этого придётся достаточно долго учиться и практиковаться в столярном деле. Во-вторых, и инструмент и с соответствующими размерами помещение понадобятся (про покрасочную камеру вообще не упоминаем). К тому же, в коротких заметках не рассказать обо всех тонкостях мебельного производства…
А вот как узнать, как и из чего лучше выбирать кухню на заказ, сейчас не составляет труда - набираете соответсвующий запрос в интернете
https://zen.yandex.ru/media/id/5fb1301a5ddf3361662f1853/iz-kakogo-materiala-luchshe-zakazat-kuhniu-sovety-kak-ne-pereplachivat-60655e4690a39866e4ca1123

Если коротко, то выбор прост - составляете смету, выбираете тот вариант, что по карману.
Если «деньги не главное», то натуральный камень или его «хорошая имитация», акриловая смола с минеральным наполнителем - более практичная, а у хороших производителей, почти не отличается от настоящего.
Бюджетные варианты могут быть из массива дерева. Но из ценных пород с соответствующей отделкой, могут потягаться в цене с камнем.
Традиционные материалы из ЛДСП у таких же «хороших» мастерских тоже будут смотреться вполне достойно.

Необходимо учитывать, если на острове захотите разместить мойку или встраиваемую технику, то необходимо предусмотреть канализацию и другие коммуникации - без предварительных специальных работ не обойтись.
В общем, посоветуйтесь со специалистами в магазине кухонь.

массив дерева....верхняя часть (стол) камень.....