Gnome подходит устройствам с сенсорным вводом, компактных устройств (планшет, ноутбук), в остальных случаях предпочтительна классика. Гномовские приложения можно использовать и вне гнома
Ко всему можно привыкнуть за 2 недели, но мне не заходит. Жрёт много, умеет мало. Им бы над оптимизацией поработать, и тогда было бы норм. Ну и попытки переучить пользоваться пользоваться пользовательским интерфейсом - это какая-то дикая дичь.