От чего зависит мягкость печени при жарке??

Question

для особо одаренных - печень говяжья))
время и место готовки без изменений, руки мастера - тоже)))
иногда прям тает во рту...но чаще - подошва. это возраст коровы??? или что влияет?

user_10851273 · Accepted Answer

Думаю совокупность факторов:
Возможно печень была переморожена, либо заморожена несколько раз до покупки, продавцами- влага вышла- печенка после жарки жесткая;
От способа готовки- возможно начали жарить на не сильно разогретой сковороде- влага вышла до образования корочки- печенка после жарки жесткая.

babulia_260 · Answer

Главное не пережарит, чем дольше тем больше на подошву похоже.

evgeshka_202 · Answer

Время держания её на сковороде. Тут даже 30 секунд роль играет. Её надо очень быстро обжарить на сильном огне, после этого можно потушить в сметане. Геморройная она короче., поэтому я куриную болше люблю - эта всегда мягкой остаётся.

mamashka · Answer

от времени  жарки  ,  чем  дольше  ,  тем  жестче

travkina_3 · Answer

НЕ  пережарить, 15 минут до готовности вполне хватает

misha_chaikin_2 · Answer

не может быть печень подошва

fedyk_1 · Answer

от свежести  так же от приправ типа уксусных и тд

user_60904731 · Answer

Чем дольше жаришь-тем жестче будет.

user_296744945 · Answer

От времени ЖАРКИ И ТЕМПЕРАТУРЫ

olga_35853 · Answer

от времени жарки

ser_bambuk · Answer

Зависит от того как порезали и в чем жарили . Резать как бефстроганов надо и к конце сливки

svetlana_100913 · Answer

от возраста говядины и условий заморозки

fdshgky · Answer

.

user_18159770 · Answer

Вымачиваем в молоке
Готовим быстро, несколько минут
Покупаем молодую

beverly_18 · Answer

Возраст тут не при чём, толще порезали, недостаточно прогретая сковорода, отвлеклись  и передержали пару минут.

sedoi_1784 · Answer

исходный продукт.