Как приготовить гуляш из мяса барсука с грибами? Какие есть рецепты?

Так же как и с говядиной, но я бы сделал азу по-татарски, хотя оно тоже из говядины. Обжариваешь лук, грибы без моркови. Кидаешь разделанного барсука, без костей, нарезанного полосками, тушишь с час, делаешь соус- сливки со сметаной, соль, перец и вуаля, готово. Можно конечно и солёных огурцов добавить, но это уже на вкус