Можно написать "Москва была тиха" ?

а почему бы нельзя?

Думаю, да.

Можно. А почему нет то?

Никогда Москва тихой не была, так что, нет, нельзя

Лучше "ночь в Москве была тиха" или типа того. А вообще можно, конечно, законом не запрещено.

Лучше так:
Москву сдали в конце декабря сорок первого, зима стояла нещадная, дышать было колко, немцы шли по Москве не дыша, только снег скрипел на Горького, и на Садовом, и на Манежной сахарно скрипел вмерзший в асфальт снег, скрипел под сапогами, скрипел под шипованной резиной, под траками, которые рвали лязгом выстуженную дневную тишину и порвать не могли: намертво тишина смерзлась. Странно было немцам в промерзшей Москве, зябко им было, не дыша в нее вошли, не дыша в ней остались, потому, может, всерьез ничего и не тронули – вопреки угрозам их крутого вождя, сулившего затопить Москву, да только в который раз легко солгавшего. Но и в самом деле: зачем их крутому вождю лишнее море, разве его кораблям негде было плавать?..

Город остался живым, а вот как он тогда жил – это уже другой разговор, долгий и каторжный, хотя, конечно, можно и двумя словами: опять-таки не дыша тогда жил. И то объяснимо: зима, мороз, снег.

А война пока что дальше покатилась, сворачиваясь, сворачиваясь…

Полночный троллейбус плывет по Москве,
Москва, как река, затихает,
и боль, что скворчонком стучала в виске,
стихает,
стихает.

Окуджава смог, что вам мешает?

Пример выше (Божественный ветер) показывает как нельзя лучше, - то что возможно в стихе, в прозе кажется не совсем уместным, не соответствующим действительности... а поэту что, хоть звезды с неба достанет

Можно.